CAFÉ NICARAGUA

Puntuación SCAA: 84.5 puntos 

Región: Jinotega

Altitud: 1.100 a 1.450

Proceso. Lavado

Variedades: Bourbon, Caturra y Catuai

Calidad: SHG 18

Café de Nicaragua está elaborado por una cooperativa en la que trabajan cerca de 2000 familias, involucradas en este proyecto, y ayudando en labores de medio ambiente, responsabilidad social e igualdad de género.

El café es cultivado  bajo sombre y el resultado de ello da cafés dulces con aroma frutal

La taza de este café para un tueste medio, nos da sabores dulces a mango con toques de caramelo y jazmín. 

CAFÉ COLOMBIA ZAFIRO

Puntuación SCAA: 84.25 puntos 

Región: Huila

Altitud: 1.350 a 1.800 m

Proceso. Lavado

Variedades: Bourbon, Typica y Castillo

Calidad: 18/19

Café Lavado cultivado  a 1350 – 1800 metros de altitud con recolección de Septiembre a Diciembre, con una Mitaca de Abril a Mayo

Huila es el epicentro de los mejores cafés especiales del mundo. Así se evidencia con los repetidos títulos que los caficultores “opitas” obtienen en la competición de la “Taza de la Excelencia”. 

Su producción cafetera anual  es la primera del país representando un 15% del total de la producción de Colombia. 

 El Café del Huila ampara al café arábico lavado suave, que procesado se identifica sensorialmente por tener una impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia/aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas. 

Este perfil de taza se deriva de factores climáticos y geográficos propios de esta región, como menor cantidad de horas de brillo solar (3.5 horas/día) por nubosidad, temperaturas constantes durante el día que favorecen la acumulación de compuestos químicos en el fruto y rangos de altura entre 1000 y 2200 metros (msnm). 

Obteniendo como resultado un grano de café con características de taza uniformes. 

Para un tueste medio, obtenemos  sabores  a fruta con hueso como es la cereza, sabores dulces a caramelo y vainilla, con un toque citrico muy característico de este café.

Sedoso, muy equilibrado y estructurado.

CAFÉ COSTARICA MUJERES

Puntuación SCAA: 83 puntos 

Región: Los Santos Tarrazú

Altitud: 1.200 a 1.800 m

Proceso. Lavado

Variedades: Caturra y Catuai

Calidad: SHB 17/18

Café Lavado cultivado  a 1200 – 1800 metros de altitud con recolección de Diciembre a Marzo en la región de Tarrazú

Al café se le ha denominado ¨El Grano de Oro¨ por la prosperidad económica que le ha traído a Costa Rica. 

La región de Tarrazú tiene un clima ideal para el crecimiento de algunos de los mejores cafés del mundo, su altitud, los suelos volcánicos y sus temperaturas crean un resultado en taza de limpieza, suavidad y balance. 

CoopeTarrazu tiene actualmente 2.600 miembros. La cooperativa ayuda a conseguir la asistencia técnica de los miembros, préstamos a bajo costo, precios bajos para los fertilizantes. 

El aspecto más importante de la cooperativa es el beneficio económico para la región y los miembros. 

Tiene más de 50 años de experiencia y tradición. Los 5 principios de la cooperativa son: Solidaridad, Transparencia, Sostenibilidad, Calidad y Servicio. 

Poseen el sello de café Fairtrade. 

Tarrazú Mujeres, es un café desarrollada por CoopeTarrazú, cooperativa reconocida en San Marcos, , que provee a sus miembros de puntos de beneficio de café, de herramientas de marketing y de servicios para las exportaciones. Y en este caso el proyecto mujeres, recogido sólo de caficultoras. 

Para un tueste medio, obtenemos  sabores sedoso, ligeramente dulce a caramelo, vainilla, pero también frutas de hueso como es la cereza, con un toque floral a jazmín. 

Sedoso, muy equilibrado y estructurado. Cuerpo intenso con una pizca de acidez.

CAFÉ ETIOPÍA SIDAMO GR2

Puntuación SCAA: 85 puntos 

Región: Sidamo

Altitud: 1.800 a 2.200 m

Proceso. Lavado

Variedades: Heriloom

Calidad: 17 Gr 2

Café Lavado cultivado  a 1800 – 2200 metros de altitud con recolección de Noviembre a Febrero, y una segunda pequeña recolección de Junio a Septiembre.

La zona de Sidamo está situada en el sur de Etiopía, en la frontera con Kenia y Somalia. 

Sidamo es el nombre de este territorio, más bien montañoso, pero también de la población que lo habita y de su idioma. 

Aquí el café crece espontáneamente en las laderas de las alturas o es cultivado en coffee gardens (pequeños terrenos en los que cada familia planta también árboles frutales y verdura) o en parcelas más grandes, y es tratado en las estaciones de lavado esparcidas en el territorio. 

Además de ser un ítem importante de la economía local, es también protagonista de la vida social y cultural del lugar. En Sidamo, una invitación a participar en la ceremonia del café — antiguo ritual cuyos pasos se transmiten de generación en generación— es una señal de amistad y de gran respeto… y la clave de una experiencia inigualable. 

Los cafés Sidamo son cafés de las zonas altas del sur del país, en el valle del Rift, con abundancia de precipitaciones y suelos fértiles. Estos cafés deben presentar una taza limpia, con claras notas afrutadas y con una acidez brillante y un dulzor característico. 

Para un tueste medio, obtenemos  sabores Chocolate Negro, pero tambián dulces a  vainilla, algo floral, con toques cítricos a mandarina

Taza Limpia, acidez brillante y un dulce característico de este café.