Kenia AA
Región Kirinyaga
Café Lavado cultivado a 1100 – 1800 metros de altitud con recolección de Noviembre a Febrero, y una segunda
pequeña recolección de Junio a Septiembre.
Los cafés de Kenia son conocidos en algunas ocasiones como los "Champagnes" de los cafés.
Este apelativo hace referencia a su sabor tan definido y especial, cuyas características principales son su compleja y
peculiar acidez, debida a la presencia en su composición de ácido fosfórico en mayores proporciones que en otros
cafés, lo que en el paladar nos puede recordar ligeramente a las bebidas carbonatadas.
Kenia es uno de los productores más reconocidos de los denominados "Cafés Especiales". Así, decir Kenia en el café es
decir calidad. Es interesante destacar que en este país tan solo el 30% de la producción se obtiene por métodos
industrializados y se mueve por los grandes circuitos comerciales, el resto lo hace por vías alternativas y para mercados
especializados de alta calidad.
En Kenia tienen una clasificación propia para los cafés, según el tamaño del grano (AA, A, AB,...). Los granos que están
bajo la calificación AA como el nuestro representan alrededor del 10% de la producción del país.
La región de Kirinyaga es reconocida por producir uno de los mejores cafés de Kenya, se encuentra a las faldas del
monte Kenya, el de mayor altitud del país. En esta región el 72% de la producción de café es dirigida por pequeños
productores que se organizan en cooperativas en donde las parcelas se miden en número de árboles de café y no por
las unidades de medida normales (hectáreas), estos comparten las estaciones de lavado para procesar sus cerezas.
En la estación de lavado las cerezas son despulpadas, fermentadas durante la noche y luego los granos son lavados y
puestos a secar en camas elevadas o comúnmente llamadas camas africanas.
El agua utilizada para el proceso de lavado proviene del río Rundu. La región cuenta con condiciones ideales de cultivo,
un suelo rojo volcánico, con elevaciones que van desde los 1700 msnm hasta los 1800 msnm y una precipitación anual
de 1000-1200 mm dividida en periodos de lluvia.
Para un tueste medio, obtenemos sabores Chocolate Negro, pero también dulces a caramelo y vainilla, algo floral a
Jazmín, pero su toque más característico es a cítricos, principalmente limón.
Complejo, jugoso y con acidez destacada.
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Denominación de venta Café Kenia Kirimiri

Origen Kenia
Región Kirinyaga

Tipo de café Arábica Lavado

Variedades SL28 & SL34

Altitud 1100-1800 m

Criba 18

Fabricado en España

Ingredientes:100% Café Arábica

Alérgenos (EC No 1169/2011)

Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche y soja

Valores Nutricionales medios por 100 g de café en grano
Contenido Energético (Kj / Kcal) 1797 / 430
Grasas (Lípidos) 10
3,5
de las cuales:
Grasas Saturadas
Carbohidratos 67
4,2
de los cuales:
Azúcares
Proteínas 15
Sal 0,4
Fibra 56

Apariencia Granos de café tostados
Tueste Medio. Nivel 3
Color Marrón con tonos dorados
Aroma Intenso, Cacao, Jazmín
Sabor Complejo, dulce, floral y cítrico

Condiciones de conservación Mantener en envase cerrado, en lugar fresco, seco y sin luz solar directa.
Mantener a temperatura <24°C.

Modo de empleo Hervir agua y añadir 8 g de café infusionado con filtración por taza (150-200 ml)

Otras características
* Envasado en atmósfera protectora