Café Etiopía Sidamo
Origen Etiopía
Región Sidamo

Tipo de café Arábica Lavado

Variedades Heirloom

Altitud 1800 - 2200 m

Criba 17
Fabricado en España

Ingredientes: 100% Café Arábica

Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche y soja

Valores Nutricionales medios por 100 g de café en grano
Contenido Energético (Kj / Kcal) 1797 / 430
Grasas (Lípidos) 10
3,5
de las cuales:
Grasas Saturadas
Carbohidratos 67
4,2
de los cuales:
Azúcares
Proteínas 15
Sal 0,4
Fibra 56

Apariencia Granos de café tostados
Tueste Medio. Nivel 3
Color Marrón con tonos dorados
Aroma Intenso, cacaos, Floral
Sabor Sedoso, estructurado y con dulzor característico

Condiciones de conservación Mantener en envase cerrado, en lugar fresco, seco y sin luz solar directa.
Mantener a temperatura <24°C.

Modo de empleo Hervir agua y añadir 8 g de café infusionado con filtración por taza (150-200 ml)

Otras características
* Envasado en atmósfera protectora

Información de origen
Etiopía Sidamo
Región Sidamo
Café Lavado cultivado a 1800 – 2200 metros de altitud con recolección de Noviembre a Febrero, y una segunda
pequeña recolección de Junio a Septiembre.
Etiopia es un país enorme (tan grande como España y Francia juntas), con una alta diversidad geográfica.
Presenta grandes contrastes que van desde el lugar más inhóspito de la tierra, la depresión de Danakil, hasta las selvas
del Sur Oeste en Yirga Chefe. Pero si hay una característica geográfica que define a Etiopia, es su altura: desde las
mesetas del centro del país hasta las montañas del Sur, la altura media sobre el nivel del mar es de 1330 metros.
La zona de Sidamo está situada en el sur de Etiopía, en la frontera con Kenia y Somalia.
Sidamo es el nombre de este territorio, más bien montañoso, pero también de la población que lo habita y de su
idioma.
Aquí el café crece espontáneamente en las laderas de las alturas o es cultivado en coffee gardens (pequeños terrenos
en los que cada familia planta también árboles frutales y verdura) o en parcelas más grandes, y es tratado en las
estaciones de lavado esparcidas en el territorio.
Además de ser un ítem importante de la economía local, es también protagonista de la vida social y cultural del lugar.
En Sidamo, una invitación a participar en la ceremonia del café — antiguo ritual cuyos pasos se transmiten de
generación en generación— es una señal de amistad y de gran respeto... y la clave de una experiencia inigualable.
Los cafés Sidamo son cafés de las zonas altas del sur del país, en el valle del Rift, con abundancia de precipitaciones y
suelos fértiles. Estos cafés deben presentar una taza limpia, con claras notas afrutadas y con una acidez brillante y un
dulzor característico.
Para un tueste medio, obtenemos sabores Chocolate Negro, pero también dulces a vainilla, algo floral, con toques
cítricos a mandarina
Taza Limpia, acidez brillante y un dulce característico de este café.