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Paquete de 250g de café arábico descafeinado Honduras ecológico "Swiss Water".
Taza: limpia, suave y aromática. Es un café aterciopelado y con cuerpo medio.
Café Descafeinado Honduras Ecológico
Método descafeinización
Agua, Método Swiss Water ®
Origen Honduras
Tipo de café Arábica
Criba 6-17
Fabricado en España
Ecológico
No Alérgenos (EC No 1169/2011)
Valores Nutricionales medios por 100 g de café en grano
Contenido Energético (Kj / Kcal) 1797 / 430
Grasas (Lípidos) 10
3,5
de las cuales:
Grasas Saturadas
Carbohidratos 67
4,2
de los cuales:
Azúcares
Proteínas 15
Sal 0,4
Fibra 56
Tueste Medio. Nivel 3
Color Marrón con tonos dorados
Aroma Intenso a café tostado
Sabor Sabor característico con cierta acidez. Cuerpo medio
Condiciones de conservación Mantener en envase cerrado, en lugar fresco, seco y sin luz solar directa.
Mantener a temperatura <24°C.
Modo de empleo Hervir agua y añadir 8 g de café infusionado con filtración por taza (150-200 ml)
Otras características
* Envasado en atmósfera protectora
Los granos de café verde son lavados y puestos en pre-remojo utilizando solamente agua, la cual los hidrata y los
prepara para la extracción de la cafeína.
El delicado proceso de eliminación de la cafeína comienza al utilizar un extracto de café verde (ECV) y un exclusivo
sistema de filtros de carbón. El ECV es agua sobresaturada con los componentes solubles del café a excepción de la
cafeína. Los granos son mantenidos en tanques de extracción en donde el ECV fluye sobre ellos. Buscando el equilibrio,
la cafeína comienza a pasar de los granos de café al ECV.
Controlando meticulosamente el tiempo, la temperatura y el flujo, se es capaz de optimizar la fuerza motriz que
elimina la cafeína del café verde y la traslada al ECV. El resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual
solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen.
El ECV, que está ahora saturado con cafeína, fluye hacia los filtros de carbón, los cuales solo atrapan la cafeína.
Éste es un proceso continuo en el que el ECV circula nuevamente desde los filtros de carbón a las columnas de
extracción hasta que los granos de café quedan libres de cafeína en un 99.9%. Éste proceso dura aproximadamente
entre 8 y 10 horas.
Cuando el carbón está completamente saturado con cafeína se traslada a un horno de regeneración de carbón donde
la cafeína es quemada.
Referencias específicas
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