Kenia AA
Kirinyaga-Region
Kultivierter gewaschener Kaffee  bis 1100  –  1800 Höhenmeter mit Sammlung von November bis Februar und einer zweiten
kleine Sammlung von Juni bis September.
Kenianische Kaffees werden manchmal als „Champagner“ unter den Kaffees bezeichnet.
Dieser Name bezieht sich auf seinen sehr definierten und besonderen Geschmack, dessen Hauptmerkmale seine Komplexität und sein
besondere Säure, da in seiner Zusammensetzung Phosphorsäure in größeren Anteilen vorhanden ist als in anderen
Kaffeesorten, die am Gaumen leicht an kohlensäurehaltige Getränke erinnern können.
Kenia ist einer der bekanntesten Produzenten der sogenannten „Specialty Coffees“. So lautet das Sprichwort „Kenia“ im Kaffee
sprich Qualität. Interessant ist, dass hierzulande nur 30 % der Produktion aus der Landwirtschaft stammt
industrialisiert und bewegt sich über die großen Handelskreisläufe, der Rest geschieht über alternative Wege und zu Märkten
hohe Qualität spezialisiert
In Kenia gibt es eine eigene Klassifizierung für Kaffee nach der Größe der Bohne (AA, A, AB,...). Die Körner, die es gibt
Mit dem AA-Rating wie unserem machen sie etwa 10 % der Produktion des Landes aus.
Die Region Kirinyaga ist für die Produktion eines der besten Kaffees Kenias bekannt und liegt am Fuße des
Mount Kenya, der höchste des Landes. In dieser Region werden 72 % der Kaffeeproduktion von Kleinbetrieben verwaltet
Produzenten, die in Genossenschaften organisiert sind, bei denen die Parzellen nach der Anzahl der Kaffeebäume und nicht nach bemessen werden
In den üblichen Maßeinheiten (Hektar) teilen sie sich die Waschstationen zur Verarbeitung ihrer Kirschen.
In der Waschstation werden die Kirschen zerkleinert, über Nacht fermentiert und anschließend werden die Bohnen gewaschen und getrocknet
zum Trocknen auf Hochbeete oder gemeinhin afrikanische Beete gelegt.
Das für den Waschvorgang verwendete Wasser stammt aus dem Fluss Rundu. Die Region verfügt über ideale Wachstumsbedingungen,
ein roter Vulkanboden mit Höhenlagen zwischen 1700 und 1800 m und einem jährlichen Niederschlag
von 1000-1200 mm, aufgeteilt in Regenperioden.
Für eine mittlere Röstung erhalten wir  Aromen von dunkler Schokolade, aber auch süß bis Karamell und Vanille, etwas Blumig bis
Jasmin, aber seine charakteristischste Note ist Zitrus, hauptsächlich Zitrone.
Komplex, saftig und mit hervorragender Säure.
.

Verkaufsbezeichnung  Kaffee Kenia Kirimiri

Herkunft  Kenia
Kirinyaga -Region

Kaffeetyp: Gewaschener Arabica

Sorten SL28 und SL34

Höhe 1100-1800m

Sieb 18

Hergestellt in  Spanien

Zutaten: 100 % Arabica-Kaffee

Allergene  (EG Nr. 1169/2011)

Kann enthalten  Spuren von Nüssen, Milch u  Soja

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Kaffeebohnen
Energiegehalt (Kj / K cal)  1797  /  430
Lipidfette)  10
3.5
von welchem:
Gesättigte Fette
Kohlenhydrate  67
4.2
von welchem:
Zucker
Proteine  fünfzehn
geh raus zu  0,4
Faser  56

Aussehen  geröstete Kaffeebohnen
braten  Halb. Stufe 3
Farbe  Braun mit goldenen Tönen
Duft  Intensiv, Kakao, Jasmin
Geschmack  Komplex, süß, blumig und zitronig

Erhaltungsbedingungen  In einem geschlossenen Behälter, an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
Bei einer Temperatur von <24°C aufbewahren.

Wie benutzt man  Kochen Sie Wasser und geben Sie 8 g gefilterten Kaffee pro Tasse (150–200 ml) hinzu.

andere  Eigenschaften
* Verpackung unter Schutzatmosphäre