¿Cómo se hace el café descafeinado?

 

Para hacer café descafeinado se suele utilizar la variedad de café arabica, ya que suele tener un menor contenido en cafeína.

Además, se intentan escoger aquellas plantaciones que estén a una mayor altitud, ya que el café, además de ser más intenso y aromático, contendrá una menor proporción de cafeína.

 Ello se debe a que la cafeína en verdad es un método de protección del cafeto, la planta del café, que le permite defenderse ante ataques externos. Teniendo en cuenta que las plantaciones más hostiles suelen estar más abajo, cuanta más alta esté la plantación, menor cantidad de cafeína contendrá el café.

Una vez seleccionados los granos, el café se somete a un método de extracción de la cafeína que puede ser húmedo, químico o físico por presión.

 

Método químico

 

En este método se utiliza alguna sustancia química que contenga como principio activo cloruro de metileno o acetato de etilo, ya que ambos permiten eliminar la cafeína.

Para ello, se humedecen los granos de café y se mezclan con alguno de estos disolventes.

Posteriormente,  el calor evapora las sustancias químicas de los granos, los cuales se lavan en profundidad para descartar los residuos que hubieran podido quedar. Por último, el café se seca mediante aire caliente.

Este es un método habitual para descafeinar el café en el que se usan sustancias químicas inocuas que no son, en absoluto, perjudiciales para la salud, conservando en buena medida el sabor y la calidad del café.

 

Método húmedo

 

Este proceso comienza dejando el café a remojo, en agua caliente, extrayendo prácticamente toda la cafeína del grano, aunque se perderán también ciertas sustancias orgánicas.

Hecho esto, se seca el café mediante aire caliente, evaporando el agua, y se van reintegrando aquellas propiedades orgánicas que se perdieron al eliminar la cafeína.

Por último, los granos de café descafeinado se someten al proceso de torrefacción de la misma manera que el café con cafeína, obteniendo lo que se conoce por café descafeinado al agua.

El método por agua es un proceso natural de extracción de cafeína que permite conservar aún mejor el aroma y las propiedades del café y no altera en absoluto su calidad.

Método físico por presión

 

Este es un tercer método, aunque poco utilizado dado el alto coste del mismo.

Mediante este proceso, el café se somete a una alta presión que permite que el CO2 penetre entre los granos y se extraiga toda la cafeína.

¿Es bueno el café descafeinado? ¿Cuáles son sus beneficios?

 

El café descafeinado no solo es bueno sino que, al igual que el café normal, cuenta con muchas propiedades nutricionales beneficiosas.

De hecho, los beneficios de ambos tipos de cafés son prácticamente idénticos.

La principal diferencia reside en que el café descafeinado es especialmente adecuado para controlar la hipertensión, reducir la ansiedad y aliviar las migrañas.

Otras propiedades de este tipo de café son:

-Rico en potasio, lo que ayuda a mejorar la circulación

-Rico en vitamina B2, potenciando la salud ocular

-Alto contenido en vitamina B3, lo cual ayuda a combatir la diabetes, la artritis y el colesterol

Café descafeinado: la alternativa saludable

 

El café descafeinado va ganando adeptos, sobre todo entre aquellas personas que quieren controlar sus niveles de cafeína, ya sea por la tensión, las migrañas, el insomnio o simplemente por salud.

Desde Casa Eguía queremos ayudarte a controlar el consumo de cafeína, sin que dejes de disfrutar de la fuerza y el cuerpo de un buen café.

Para ello, trabajamos con pasión en elaborar café descafeinado 100% arabica que preserven la calidad: Café Colombia, Café Relax con melisa y flor de la pasión,…