Café Ethiopie Sidamo
Origine  Ethiopie
Région du Sidamo

Type de café Arabica lavé

Variétés ancestrales

Altitude 1800 - 2200 mètres

tamis 17
Fabriqué en Espagne

Ingrédients : Café 100% Arabica

Peut contenir  traces de fruits à coque, lait et  soja

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de grains de café
Contenu énergétique (Kj / Kcal )  1797  /  430
graisses lipidiques)  dix
3.5
desquelles:
Graisses saturées
les glucides  67
4.2
desquels:
sucres
protéines  quinze
sortir pour  0,4
Fibre  56

Apparence  grains de café torréfiés
rôti  Moitié. Niveau 3
Couleur  Marron avec des tons dorés
Flairer  Intense, Cacaos, Floral
Saveur  Soyeux, structuré et avec une douceur caractéristique

Conditions de conservation  Conserver dans un récipient fermé, dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conserver à température <24°C.

Mode d'emploi  Faire bouillir de l'eau et ajouter 8 g de café infusé filtré par tasse (150-200 ml)

autre  caractéristiques
* Conditionnement sous atmosphère protectrice

informations sur les sources
Ethiopie Sidamo
Région du Sidamo
Café lavé cultivé  à 1800  –  2200 mètres d'altitude avec collecte de novembre à février, et une seconde
petite collecte de juin à septembre.
L'Ethiopie est un pays immense (aussi grand que l'Espagne et la France réunies), avec une grande diversité géographique.
Il présente de grands contrastes qui vont de l'endroit le plus inhospitalier de la terre, la dépression de Danakil, aux jungles
Sud-Ouest à Jirga Chefe. Mais s'il y a une caractéristique géographique qui définit l'Ethiopie, c'est sa hauteur : du
des plateaux du centre du pays aux montagnes du sud, l'altitude moyenne au dessus du niveau de la mer est de 1330 mètres.
La zone de Sidamo est située au sud de l'Éthiopie, à la frontière avec le Kenya et la Somalie.
Sidamo est le nom de ce territoire, plutôt montagneux, mais aussi de la population qui l'habite et de ses
langage.
Ici le café pousse spontanément sur les pentes des hauteurs ou est cultivé dans des jardins de café (petites parcelles
où chaque famille plante aussi des arbres fruitiers et des légumes) ou dans des parcelles plus grandes, et est traitée dans le
stations de lavage disséminées sur le territoire.
En plus d'être un élément important de l'économie locale, c'est aussi le protagoniste de la vie sociale et culturelle du lieu.
Au Sidamo, une invitation à participer à la cérémonie du café  —  ancien rituel dont les étapes sont transmises de
génération en génération —  C'est un signe d'amitié et de grand respect... et la clé d'une expérience incomparable.
Les cafés Sidamo sont des cafés des hautes terres du sud du pays, dans la vallée du Rift, avec des précipitations abondantes et
sols fertiles. Ces cafés doivent présenter une tasse nette, avec des notes fruitées nettes et une acidité vive et une
douceur caractéristique.
Pour une torréfaction moyenne, on obtient  Des saveurs de chocolat noir, mais aussi sucrées à  vanille, un peu floral, avec des notes
agrumes à la mandarine
Tasse nette, acidité vive et douceur caractéristique de ce café.