CAFFÈ DEL NICARAGUA

Punteggio SCAA: 84,5 punti 

Regione: Jinotega

Altitudine: da 1.100 a 1.450

Processi. Lavato

Varietà: Bourbon, Caturra e Catuai

Qualità: SHG 18

Café de Nicaragua è prodotto da una cooperativa in cui lavorano circa 2.000 famiglie, coinvolte in questo progetto e che aiutano nel lavoro ambientale, di responsabilità sociale e di uguaglianza di genere.

Il caffè è cresciuto  all'ombra e il risultato di ciò dà caffè dolci con un aroma fruttato

La tazza di questo caffè per una tostatura media, ci regala sapori dolci di mango con sentori di caramello e gelsomino. 

ZAFFIRO CAFFÈ COLOMBIANO

Punteggio SCAA: 84,25 punti 

Regione: Huíla

Altitudine: da 1.350 a 1.800 m

Processi. Lavato

Varietà: Bourbon, Typica e Castillo

Qualità: 18/19

Caffè lavato coltivato  a 1350 - 1800 metri di altitudine con vendemmia da settembre a dicembre, con una Mitaca da aprile a maggio

Huila è l'epicentro dei migliori caffè speciali del mondo. Lo testimoniano i ripetuti titoli che i coltivatori di caffè “opitas” ottengono nel concorso “Cup of Excellence”. 

La sua produzione annuale di caffè  È il primo nel paese, rappresentando il 15% della produzione totale in Colombia. 

 Café del Huila copre il caffè arabica lavato dolce, che una volta lavorato si identifica sensorialmente per avere un'impressione globale equilibrata, con note dolci, acidità e corpo medio/alto, profumo/aroma intenso con sensazioni fruttate e di caramello. 

Questo profilo della tazza deriva da fattori climatici e geografici tipici di questa regione, come il minor numero di ore di luce solare (3,5 ore/giorno) a causa della nuvolosità, temperature costanti durante il giorno che favoriscono l'accumulo di composti chimici nel frutto e range elevati tra i 1000 e i 2200 metri (slm). 

Ottenendo come risultato un chicco di caffè con caratteristiche in tazza uniformi. 

Per una tostatura media, otteniamo  sapori  frutta a nocciolo come la ciliegia, sapori dolci di caramello e vaniglia, con un tocco di agrumi che è molto caratteristico di questo caffè.

Setoso, molto equilibrato e strutturato.

CAFFÈ COSTARICA DONNE

Punteggio SCAA: 83 punti 

Regione: Los Santos Tarrazu

Altitudine: da 1.200 a 1.800 m

Processi. Lavato

Varietà: Caturra e Catuai

Qualità: SHB 17/18

Caffè lavato coltivato  a 1200 – 1800 metri di altitudine con raccolta da dicembre a marzo nella regione di Tarrazú

Il caffè è stato chiamato "El Grano de Oro" per la prosperità economica che ha portato in Costa Rica. 

La regione di Tarrazú ha un clima ideale per la crescita di alcuni dei migliori caffè del mondo, la sua altitudine, i suoli vulcanici e le temperature creano un risultato in tazza pulito, liscio ed equilibrato. 

CoopeTarrazu ha attualmente 2.600 membri. La cooperativa aiuta a ottenere assistenza tecnica dai soci, prestiti a basso costo, prezzi bassi per i fertilizzanti. 

L'aspetto più importante della cooperativa è il vantaggio economico per la regione ei soci. 

Ha più di 50 anni di esperienza e tradizione. I 5 principi della cooperativa sono: Solidarietà, Trasparenza, Sostenibilità, Qualità e Servizio. 

Hanno il sigillo del caffè Fairtrade. 

Tarrazú Mujeres, è un caffè sviluppato da CoopeTarrazú, una cooperativa riconosciuta a San Marcos, che fornisce ai suoi membri punti di beneficio del caffè, strumenti di marketing e servizi per l'esportazione. E in questo caso il progetto delle donne, raccolto solo da donne coltivatrici di caffè. 

Per una tostatura media, otteniamo  sapori setosi e leggermente dolci di caramello, vaniglia, ma anche frutta a nocciolo come la ciliegia, con un tocco floreale di gelsomino. 

Setoso, molto equilibrato e strutturato. Corpo intenso con una punta di acidità.

CAFFÈ ETIOPE SIDAMO GR2

Punteggio SCAA: 85 punti 

Regione: Sidamo

Altitudine: da 1.800 a 2.200 m

Processi. Lavato

Varietà: Herloom

Qualità: 17 Gr 2

Caffè lavato coltivato  a 1800 - 2200 metri di quota con raccolta da novembre a febbraio, ed una seconda piccola raccolta da giugno a settembre.

L'area di Sidamo si trova nell'Etiopia meridionale, al confine con Kenya e Somalia. 

Sidamo è il nome di questo territorio piuttosto montuoso, ma anche della popolazione che lo abita e della loro lingua. 

Qui il caffè cresce spontaneo sulle pendici delle alture o viene coltivato nei coffee garden (piccoli appezzamenti in cui ogni famiglia pianta anche alberi da frutto e ortaggi) o in appezzamenti più grandi, e viene trattato nelle stazioni di lavaggio sparse nel territorio. . 

Oltre ad essere un elemento importante dell'economia locale, è anche protagonista della vita sociale e culturale del luogo. Al Sidamo, l'invito a partecipare alla cerimonia del caffè, un rito antico i cui passi si tramandano di generazione in generazione, è segno di amicizia e grande rispetto... e la chiave per un'esperienza senza eguali. 

I caffè Sidamo sono caffè provenienti dagli altopiani nel sud del paese, nella Rift Valley, con abbondanti precipitazioni e terreni fertili. Questi caffè devono presentare una tazza pulita, con chiare note fruttate e una brillante acidità e caratteristica dolcezza. 

Per una tostatura media, otteniamo  Sapori di cioccolato fondente, ma anche dolci  vaniglia, leggermente floreale, con sentori di mandarino agrumato

Tazza pulita, acidità brillante e una caratteristica dolcezza di questo caffè.