El color verde pálido casi blanco y el fino vello que cubre sus brotes, le confieren unas propiedades únicas. Durante siglos el té blanco era de consumo exclusivo del emperador y la realeza, ya que se creía que era el elixir de la eterna juventud. La primavera es la época del año elegida para la recolección del té blanco, ya que es cuando se ven los primeros brotes. Una vez recolectado, las hojas se dejan secar al sol y al aire sobre paños de seda. De las hojas de té blanco solamente se utilizan las más jóvenes y que tienen más vellosidades de color entre plateado y blanco. Infusionar 1 cucharadita por taza durante 2 minutos.