Café arabica vs café robusta

Café Arábica vs Robusta: diferencias, sabores y cuál elegir

Existen muchísimas especies de café, pero hay dos en concreto que se utilizan generalmente para consumo y son ampliamente reconocidos: Arábica y Robusta. Pero para determinar cuál de los dos es el mejor, tenemos que conocer algunas de las diferencias entre estos dos tipos de café.

Principales diferencias entre el café Arábica y Robusta

Ambos tipos de café son distintos desde el cultivo. La especie Robusta es más fácil de cultivar que la Arábica por su resistencia a los insectos; las plantas de robusta son más grandes y crecen a menor altitud.

Diferencias en el grano

El grano de café Arábica tiene forma de judía alargada, con una hendidura en forma de “S”.
El grano de Robusta es más redondo y su hendidura es recta.

En cuanto a su composición química:

• El Robusta contiene hasta el doble de cafeína que el Arábica, lo que le da un sabor más fuerte y amargo.
• El Arábica posee más aceites y azúcares naturales, aportando matices dulces, afrutados y con mayor complejidad aromática.

Diferencias en sabor y aroma

El café Arábica es reconocido por su sabor suave, afrutado y con una acidez equilibrada. Es la elección ideal para quienes disfrutan del café gourmet o de especialidad.
El Robusta, por su parte, tiene un cuerpo más intenso, sabor terroso y notas amargas más pronunciadas. Es muy usado en mezclas para espresso, ya que aporta una crema más densa y persistente.

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Cuando vamos a comprar un buen café, muchas veces se anuncia que los granos son 100% Arábica, eso es así por una buena razón: el Arábica sabe mejor. Es un grano que ofrece una gama mucho más amplia de sabores. A pesar de eso, el Robusta es sumamente competitivo porque es mucho más fácil de cultivar, es más resistente a las plagas y crece en altitudes más bajas.  El café Robusta tiene un mayor rendimiento por acre de tierra y son más baratos de producir.  Como vemos, no se trata tanto de cuál tipo de café es mejor, sino, de cuál sirve mejor a qué propósito. Además, el Robusta es mucho más versátil que el Arábica para mezclas de café con otros tipos de grano lo que resulta en una gama más amplia de sabores y mayor cuerpo.

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