Wie wird entkoffeinierter Kaffee hergestellt?

Für die Zubereitung von entkoffeiniertem Kaffee wird meist die Kaffeesorte Arabica verwendet, da diese meist einen geringeren Koffeingehalt aufweist.

Darüber hinaus versuchen sie, höher gelegene Plantagen auszuwählen, da der Kaffee nicht nur intensiver und aromatischer ist, sondern auch einen geringeren Koffeinanteil enthält.

Denn Koffein ist eigentlich ein Schutzmittel für den Kaffeebaum, die Kaffeepflanze, der es ihm ermöglicht, sich gegen Angriffe von außen zu wehren. Wenn man bedenkt, dass die feindseligsten Plantagen in der Regel weiter unten liegen, gilt: Je höher die Plantage, desto weniger Koffein enthält der Kaffee.

Sobald die Bohnen ausgewählt sind, wird der Kaffee einer Koffeinextraktion unterzogen, die nass, chemisch oder physikalisch durch Druck erfolgen kann.

chemische Methode

Bei dieser Methode wird eine chemische Substanz verwendet, die als Wirkstoff Methylenchlorid oder Ethylacetat enthält, da beide eine Ausscheidung von Koffein ermöglichen.

Dazu werden die Kaffeebohnen angefeuchtet und mit einem dieser Lösungsmittel vermischt.

Anschließend verdampfen durch die Hitze die chemischen Substanzen aus den Körnern, die gründlich gewaschen werden, um eventuell verbleibende Rückstände zu entfernen. Abschließend wird der Kaffee mittels Heißluft getrocknet.

Hierbei handelt es sich um eine gängige Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee, bei der unbedenkliche, gesundheitlich unbedenkliche chemische Stoffe zum Einsatz kommen, wodurch der Geschmack und die Qualität des Kaffees weitgehend erhalten bleiben.

Nasse Methode

Dieser Prozess beginnt mit dem Einweichen des Kaffees in heißem Wasser, wodurch praktisch das gesamte Koffein aus der Bohne extrahiert wird, obwohl auch bestimmte organische Substanzen verloren gehen.

Sobald dies erledigt ist, wird der Kaffee mit heißer Luft getrocknet, wodurch das Wasser verdampft und die organischen Eigenschaften, die durch die Eliminierung des Koffeins verloren gegangen sind, wieder hergestellt werden.

Abschließend durchlaufen entkoffeinierte Kaffeebohnen den Röstungsprozess auf die gleiche Weise wie koffeinhaltiger Kaffee, wodurch sogenannter entkoffeinierter Wasserkaffee entsteht.

Bei der Wassermethode handelt es sich um ein natürliches Koffein-Extraktionsverfahren, bei dem das Aroma und die Eigenschaften des Kaffees noch besser erhalten bleiben und seine Qualität in keiner Weise beeinträchtigt wird.

Methode des physikalischen Drucks

Dies ist eine dritte Methode, die jedoch aufgrund ihrer hohen Kosten kaum genutzt wird.

Durch diesen Prozess wird der Kaffee einem hohen Druck ausgesetzt, der es ermöglicht, dass CO2 zwischen die Bohnen dringt und das gesamte Koffein extrahiert wird.

Ist entkoffeinierter Kaffee gut? Welche Vorteile bietet es?

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht nur gut, sondern hat wie normaler Kaffee auch viele positive ernährungsphysiologische Eigenschaften .

Tatsächlich sind die Vorteile beider Kaffeesorten praktisch identisch.

Der Hauptunterschied besteht darin, dass entkoffeinierter Kaffee besonders zur Kontrolle von Bluthochdruck, zur Verringerung von Angstzuständen und zur Linderung von Migräne geeignet ist.

Weitere Eigenschaften dieser Kaffeesorte sind:

- Reich an Kalium, das die Durchblutung verbessert

- Reich an Vitamin B2, das die Augengesundheit fördert

-Hoher Gehalt an Vitamin B3, das bei der Bekämpfung von Diabetes, Arthritis und Cholesterin hilft

Entkoffeinierter Kaffee: die gesunde Alternative

Entkoffeinierter Kaffee erfreut sich immer größerer Beliebtheit, insbesondere bei Menschen, die ihren Koffeinspiegel kontrollieren möchten, sei es aufgrund von Anspannung, Migräne, Schlaflosigkeit oder einfach aus Gesundheitsgründen.

Bei Casa Eguía möchten wir Ihnen helfen, Ihren Koffeinkonsum zu kontrollieren, ohne Sie daran zu hindern, die Stärke und den Körper eines guten Kaffees zu genießen.

Dafür arbeiten wir mit Leidenschaft daran, 100 % entkoffeinierten Arabica-Kaffee zuzubereiten, der die Qualität bewahrt: Café Colombia , Café Relax mit Zitronenmelisse und Passionsblume,…