Roscón de Reyes casero: receta fácil y esponjosa

No hay 6 de enero sin roscón. Hacerlo en casa es más fácil de lo que parece y el resultado no tiene nada que ver con el de supermercado. El aroma lo pone el agua de azahar; el brillo, la fruta confitada, el azúcar perlado y la almendra fileteada.

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Ingredientes

• 250 g Harina de fuerza
• 8 g Levadura de panadería
• 40 g Mantequilla
• 40 g Azúcar
• 1 Huevo (y otro para pintar)
• 5 g Sal
• 50 g Agua de azahar
• Fruta confitada
• Sorpresa y haba
• Para decorar: azúcar perlado, almendra fileteada y guindas rojas y verdes
• Para rellenar: nata

Preparación paso a paso

1. Hacer un volcán con la harina y poner en el centro el azúcar y la sal.
2. Amasar añadiendo el agua de azahar y el huevo.
3. Al final, incorporar la levadura y la mantequilla.
4. Formar el roscón y pintarlo con huevo batido.
5. Dejar fermentar hasta que triplique su volumen.
6. Decorar con la fruta confitada y hornear a horno medio (unos 180 °C) hasta que esté dorado.
7. Una vez frío, rellenar de nata, trufa o crema.

Consejos de la casa

• La paciencia es el ingrediente clave: deja que la masa fermente hasta triplicar su volumen.
• Esconde la sorpresa y el haba antes de la última fermentación.
• Decóralo con fruta confitada, guindas rojas y verdes, azúcar perlado y almendra fileteada para un roscón de escaparate.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa encontrar el haba en el roscón?

Según la tradición, quien encuentra el haba paga el roscón del año siguiente, y quien encuentra la sorpresa es coronado rey o reina.

¿Con qué se rellena el roscón?

Lo más clásico es nata montada, pero también se rellena de trufa o de crema pastelera.

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