Trufas caseras: una receta base y cinco variedades
Aktie
Las trufas caseras son el regalo de Navidad más agradecido. Todas se hacen igual: una ganache de cobertura de chocolate y nata, un baño de cobertura negra y un rebozado. Cambia el relleno y tendrás cinco trufas distintas.
Comprar el pack de esta receta
La receta base
- Hervir la nata y verterla sobre la cobertura del relleno. Mezclar hasta que quede lisa (en la de licor, añadirlo ahora).
- Dejar enfriar en la nevera hasta poder manejarla.
- Hacer bolas y bañarlas en la cobertura negra templada.
- Escurrir, rebozar y colocar en papel o cápsula de trufa.
Las cinco variedades
| Trufa | Relleno | Baño | Rebozado |
|---|---|---|---|
| After Eight | 500 g cobertura blanca + 150 g nata (35 % MG) infusionada 5 min con 2 cucharadas de menta y colada | 250 g cobertura negra | 100 g cacao puro |
| De nata | 500 g cobertura blanca + 150 g nata (35 % MG) | 250 g cobertura negra | 250 g azúcar glas |
| De licor | 600 g cobertura con leche + 250 g nata + 100 g licor | 250 g cobertura negra | 100 g cacao puro |
| Chocolate negro al cacao | 300 g cobertura negra + 200 g nata | 200 g cobertura negra | 100 g cacao puro |
| Al champán | 400 g cobertura con leche fundida + 30 g azúcar glas + 80 g mantequilla + 40 g cava (sin nata) | 250 g cobertura negra | 100 g cacao puro |
Consejos de la casa
- Usa nata con un 35 % de materia grasa: es la que da a la ganache su textura.
- Templa la cobertura del baño sin calentarla en exceso para que quede brillante.
- Si la ganache se ablanda al formar las bolas, vuelve a meterla un rato en la nevera.
Listas para regalar. Preséntalas en nuestras cápsulas doradas para trufa y tendrás el regalo de Navidad más casero.
Pack Trufas caseras
Todo lo de Eguía para esta receta, en un solo clic:
- Cobertura de chocolate negro
- Cobertura de chocolate blanco
- Cacao puro
- Azúcar glas 250 g
- Papeles para trufas
De tu despensa solo necesitas: nata (35 % MG) y, según la variedad, mantequilla, cava o licor.
Comprar el pack Trufas caserasPreguntas frecuentes
¿Cuánto duran las trufas caseras?
Al llevar nata fresca, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y tómalas en pocos días.
¿Qué cobertura es mejor para las trufas?
La cobertura de chocolate en gotas: funde de forma uniforme y da un baño brillante y crujiente.
Más recetas de Navidad
- Roscón de Reyes casero: receta fácil y esponjoso
- Bizcocho de chocolate y almendra con pasas o nueces
- Las 14 recetas de Navidad de Casa Eguía
Maestros tostadores desde 1896. Cada receta tiene su pack con todo lo de Eguía, en la tienda de la calle Eduardo Dato, 7 (Vitoria-Gasteiz) y en casaeguia.com. ¿Dudas con la receta? Llámanos al 945 23 21 37.
