Turrón de yema casero: la receta tostada de toda la vida
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El turrón de yema es el más agradecido de hacer en casa: no necesita horno y queda tan rico como el de pastelería. Su secreto es una buena almendra molida Marcona y un toque de licor que realza el sabor de la yema.
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Ingredientes
- 200 g Almendra molida Marcona
- 200 g Azúcar glas
- 2 Yemas
- 1 vasito Jerez, coñac o ron añejo
- Obleas rectangulares
Preparación paso a paso
- Batir las yemas con el azúcar.
- Añadir la almendra, ayudándose con el licor.
- Mezclar bien y verter en un molde forrado de oblea.
- Un día antes de servir, desmoldar, espolvorear con azúcar glas y, si se quiere, quemar con un hierro o pala caliente.
Consejos de la casa
- Usa obleas para forrar el molde: así el turrón se desmolda entero y sin pegarse.
- Para el tostado clásico, espolvorea azúcar glas por encima y quémalo con un hierro o un soplete de cocina.
- Prepáralo un día antes de servirlo para que tome cuerpo.
Pack Turrón de yema
Todo lo de Eguía para esta receta, en un solo clic:
- Almendra molida Marcona 250 g
- Azúcar glas 250 g
- Obleas rectangulares
De tu despensa solo necesitas: yemas de huevo, un vasito de Jerez, coñac o ron.
Comprar el pack Turrón de yemaPreguntas frecuentes
¿Se puede hacer turrón de yema sin alcohol?
Sí. El licor solo ayuda a ligar la masa y aporta aroma; puedes sustituirlo por unas gotas de agua o de zumo de naranja.
¿Por qué se quema la superficie del turrón de yema?
Es la forma tradicional de terminarlo: el azúcar caramelizado le da su color tostado y un contraste crujiente.
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