Le thé Kukicha a une saveur et un arôme uniques, du fait qu'il comprend des parties du théier qui sont exclues des autres mélanges. Dans la tasse, il semble jaune-vert très clair. Kukicha a une légère saveur de noisette et est légèrement sucré et crémeux. Pour un résultat optimal, le kukicha est infusé dans une eau entre 70 et 80 °C. Les variétés vertes infusent moins de 1 minute.