Café indonésien Kopi Luwak
Origine  Indonésie
Région de Wuhana

Type de café Arabica
Variétés Bourbon et Rasuna

Altitude 1200-1500m

Fabriqué en Espagne


Ingrédients : Café 100% Arabica


allergènes  (CE n° 1169/2011)  Peut contenir des traces de fruits à coque, de lait et de soja

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de grains de café
Contenu énergétique (Kj / Kcal )  1797  /  430
graisses lipidiques)  dix
3.5
desquelles:
Graisses saturées
les glucides  67
4.2
desquels:
sucres
protéines  quinze
sortir pour  0,4
Fibre  5

Apparence  grains de café torréfiés
rôti  Moitié. Niveau 3
Couleur  Marron avec des tons dorés
Flairer  Café torréfié intense , chocolat noir, épices.
Saveur  Doux, avec des notes de cannelle et de caramel


Conditions de conservation  Conserver dans un récipient fermé, dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conserver à température <24°C.
Mode d'emploi  Faire bouillir de l'eau et ajouter 8 g de café infusé filtré par tasse (150-200 ml)
Autres caractéristiques
* Conditionnement sous atmosphère protectrice

Kopi Luwak
Indonésie
Café Arabica des variétés Bourbon et Rasuna, Lavé et cultivé à 1200  –  1500 mètres d'altitude avec collection de
juin à décembre.
L'Indonésie est un pays composé de 17 000 îles dans le Pacifique, avec une population de 180 millions d'habitants, dont
que les îles principales sont Sumatra, Célèbes, Java, Bali...
Le café Kopi Luwak ou café de civette est un café typiquement indonésien, en indonésien Kopi signifie café et Luwak signifie civette.
Au 17e siècle, les Hollandais introduisirent la culture du café dans leur ancienne colonie des Indes orientales, aujourd'hui
Indonésie.
Les indigènes des îles participaient à la culture et à la récolte du café, mais leur consommation était interdite puisqu'il était
entièrement dédié au commerce des colonisateurs.
Malgré cela, les Indonésiens voulaient goûter le café. Ils se sont vite rendu compte que le Kopi ou civette
asiatica, un petit mammifère arboricole d'Asie du Sud-Est, mangeait les fruits du caféier mais déféquait
graines ou grains de café intacts, afin qu'ils puissent être consommés par les indigènes des îles indonésiennes.
Les Indonésiens utilisaient ces grains pour consommer leur propre café, après les avoir lavés et traités correctement. Il
qui était autrefois un café gaspillé par les Hollandais, aujourd'hui il est devenu l'un des
les cafés les plus chers du monde et une boisson qui donne son identité à l'Indonésie indépendante.
Le Kopi Luwak mange le fruit entier, mais ne touche pas le noyau ou la graine de café. Après plusieurs heures de
digestion, la civette défèque en expulsant tous les grains de café.
La digestion donne au café des notes de cannelle et de caramel en raison du mélange avec d'autres fruits que l'animal mange et des enzymes de son estomac.